동치미 간단하게 담그기

동! 치! 미!
심플한 동치미를 만들어봤어요

동치미는 제 완소 아이템? 이에요. 맵지 않아서 아이들도 잘 먹고요, 밥은 물론이고 치킨이랑 먹어도 좋고요, 파스타랑 먹어도 좋고요, 피자랑 먹어도 좋고요, 채썰어서 김밥에 넣어도 좋고요, 언제나 어디서나~~

재료 : 너무 크지 않은 무5개,
소금(천일염이면 좋겠지만 없으면 꽃소금), 마늘 한통반, 생강 한덩어리(마늘한통크기), 삭힌고추 10개
​

무를 깨끗하게 씻어서 반토막을 내줍니다. 무에 소금을 골고루 뿌려서 표면적이 모두 소금으로 코팅?되도록, 그러니까 물기가 있는 무에 소금들이 다다닥 달라붙게 해줍니다. 사진에는 소금이 벌써 녹아버렸네요.

​

<여기서 잠깐! 마늘 쉽게 까는 팁이에요.>
마늘을 알알이 쪼개서 “물에다 담가놉니다”. 한두시간정도 기다려 주세요. 껍질이 물에 젖으면 끈끈하지 않게 아주 잘벗겨지거든요.

시간이 지나면서 무에서 물이 나와서 아래쪽에 소금물이 고일텐데요, 두어시간 간격으로 무를 뒤집어서 고루 절여지게 해줍니다. 전 이렇게 8시간 정도 절였어요.
​

8시간 정도 지난 무는 꺼내서 깨끗하게 물로 헹궈 잠시 건져놉니다.
​

이제 다른 재료를 손질하는데요, 물에 담가 놓은 마늘은 껍질을 까서 준비하고요, 생강도 다듬어 7mm정도로 편썰기 해줍니다.
​

얘네들은 굴러다니면 별로니까 망사에 넣어 한데 묶어주고요. 면보가 있으면 면보에 넣어주세요.
삭힌 고추도 삭힌고추끼리 망사에 넣어 줬어요.
​

김치통에 생수 5L를 넣고 천일염1컵을 부어서 잘 녹게 저어줍니다. 이 비율은 약간 짜게 되는 비율인데요, 전 초보라 간이 싱거우면 실패확률이 높아서 안전하게 약간 짜게 해요. 정량은 6L에 한컵이에요. 약간 짠 경우 동치미가 익은 후에 한덩어리씩 꺼낼때 생수를 추가로 부어놓고 간을 맞추면 좋아요.
​

​

소금물에 무를 넣고 부재료를 모두넣어줍니다.
​

전 글라스락 큰 병을 누름돌로 썼어요. 투명해서 아래쪽이 다 보이니까 좋더라고요.

이렇개 밀봉해서 상온에 2-3일간 두면 익은냄새가 솔솔 날 거예요. 그러면 냉장고로 옮겨 2-3주정도 숙성해서 먹으면 됩니다.

마늘, 생강이 든 덩어리는 열흘정도 후에 건져내 버리고요, 삭힌고추는 계속 두고 같이 먹을거예요.

동치미 만세~~!